千年以來(lái)，有不少特色燒烤涌入市場(chǎng)，而燒烤本就是美食中不可缺少的一份子，給人們帶來(lái)了不少味覺(jué)上的享受，而如今，特色燒烤店遍布大街小巷，生意火爆，深得創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注，如果經(jīng)營(yíng)燒烤所需的來(lái)料加工制作原料，必定會(huì)為自己賺得這一筆不菲的收入。
1、根據(jù)了解，燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對(duì)木炭的要求也各不相同，目前我國(guó)的木炭共有三種適合燒烤。一：原木木炭，二：機(jī)制木炭，三：工業(yè)焦炭，個(gè)人認(rèn)為二三不予考慮。就拿原木木炭來(lái)說(shuō)也分果木和雜木之分，果木就是，蘋(píng)果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤的味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。
2、燒烤店經(jīng)營(yíng)時(shí)，也要注意爐具，爐具的不同，爐具分為無(wú)煙及有煙爐具，像韓國(guó)及巴西燒烤一般都是無(wú)煙爐具居多，適合城市及繁華地段，檔次也稍高些，而新疆的大家最熟悉了，擺地?cái)偟幕径际?。其?shí)爐具本身并不是不排煙的。都是煙道的作用。市場(chǎng)上的所謂無(wú)煙爐具其實(shí)都是閉門(mén)造車(chē)之物。不堪一用，在韓國(guó)爐具的煙道各有絕活，這可是和燒烤的配方一樣的絕密。外人是看不出來(lái)的。
從以上兩點(diǎn)可以看出，經(jīng)營(yíng)一家燒烤店，來(lái)料加工原材料和爐具是不可缺少的必需品，現(xiàn)在開(kāi)始，進(jìn)行加工開(kāi)啟自己的致富之路吧。
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